腊味煎薄撑
2009-4-10 16:37:14 阅读71 评论0 102009/04 Apr10
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| 很久无吃薄撑了,记得小时候吃得最多的就是薄撑.在我小时候家里还有种水稻时,妈妈都会在秋季种水稻时留下小小水田种一点糯米水稻的.收成了就用石磨将糯米磨成浆水再做成糯米粉.我们放学或饥饿时候就会自己煎来吃的.材料:糯米粉.葱.腊肉.腊肠.酱油.做法:腊肉腊肠葱切粒.加入糯米粉和适量酱油加水调成糊,下油锅中小火煎熟. |
箩粉鱼头豆腐汤
2009-4-10 16:21:40 阅读48 评论0 102009/04 Apr10
四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之美誉,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。
| 箩粉鱼头豆腐汤 | ||
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鱼头2个，香菇冬笋各50克，豆腐100克。 【制作过程】 先将鱼头炸一下；再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣，放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮，汤开后勾芡撒青蒜即成。 |
小笼粉蒸牛肉
2009-4-10 16:20:49 阅读47 评论0 102009/04 Apr10
四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之美誉,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。
| 小笼粉蒸牛肉 | ||
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牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克 【制作过程】 1、牛肉去筋切片； 2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均； 3、上笼蒸至软烂； |
干烧鸡翅
2009-4-10 16:20:14 阅读42 评论0 102009/04 Apr10
四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之美誉,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。
| 干烧鸡翅 | ||
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鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。 【制作过程】 将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒，用热油炒熟； 锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味 |
姜汁热味鸡
2009-4-10 16:19:27 阅读39 评论0 102009/04 Apr10
四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之美誉,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。
| 姜汁热味鸡 | ||
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净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。 【制作过程】 1. 将鸡肉斩成块； 2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤； |